大家好，今日要分享嘅就係檸檬蜜汁煎雞翼，脆口，雞翼喺煎嘅時候好多時都驚煎得唔熟，咁樣點先會煎得熟呢?

仲有，分享煎嘅時候唔彈油嘅秘訣。

用新鮮檸檬，雞翼1磅水浸過面，用1湯匙檸檬汁浸15分鐘，這樣有效去除雞翼的雪味，用廚房紙盡量吸乾水份，用這裏的調味混合醃30分鐘，調校醬汁，用所有調味料混合備用，有時買到的檸檬比較酸，有時沒那麼酸，在加粟粉之前試味，依你的口味作出調教，味道適中便可加粟粉，如何煎雞翼時不會彈油又脆皮呢?

上粉很重要，用一個膠袋首先加2湯匙粟粉，雞翼要2-3隻2-3隻這樣下，用手大力壓實令粉緊緊黏上雞翼，多餘的粉拋出來，這層粉上得好，雞翼在煎的時候就不會彈油而且脆皮，要每一隻都好像現在這樣，其他的要另外加粟粉，如果上粉效果跟之前的不一樣，就要把舊的粉不要重新用新的粉，這樣皮才會脆。

粉上得好煎得脆，記得多餘的粉要拋出來，還有蒜蓉準備好就可以煎了，用中大火輕熱3湯匙油，鍋邊有泡泡表示油溫已經夠熱了，不要加少許油雞翼會很難熟，加3湯匙油用半煎炸的方法，雞翼就會易熟油到最後你可以不要，煎雞翼面先頭3分鐘，保持中大火蓋鍋蓋煎，反轉另一面煎3分鐘，這次不需要蓋上蓋子了，雞翼已經半熟。

要留意著你的爐頭火爐，如果煎得太焦就是你的火爐太大了，如果不夠金黃你的中大火就太小了，那就跟我爐頭的中大火不一樣，自己調較一下，又煎了3分鐘了，剛才煎面的時候蓋著蓋子煎，面沒那麼脆，現在反轉再煎一煎，看哪裏沒煎到再煎多2分鐘，一磅9隻的雞翼總共要煎8分鐘，這樣煎皮脆一定熟，上粉的時候壓得緊貼得緊。

煎完的油就不會很混濁，粉都掉出來很容易煎焦，夾起了之後就可以關火了，一會兒可以留意一下，煎完的油是很清的，倒掉油之後用同一隻鍋，剛剛煎完雞翼，鍋還很熱不需要開火，先爆一下蒜蓉，攪勻醬汁倒進去煮滾，如果有需要就開中火，煮滾後關火，等一分鐘，等醬汁沒那麼熱才倒雞翼，拌勻便可，現在雞翼皮很脆，不要熱熱的倒下去煮，這樣會不脆。

煮好要趁熱吃，新鮮吃皮是最脆的，試食時間，煎得很漂亮，自己讚自己，皮脆肉滑，想吃，忘記了給你們看熟不熟，多試一隻，看，全熟了，有沒有看清楚，要不要多試一隻，試過好吃的可以分享出去，我還有另一個新的素食頻道，分享無肉類的素食，有興趣在右邊可以連結訂閱，歡迎訂閱我頻道，多謝收看。